Fazer Mills ilmiy-tadqiqot ishlari bo'yicha boshlig'i Markku Mikola (Ph.D. Oziq-ovqat fanlari) suli bilan 30 yildan ortiq vaqt davomida ishlagan, avval tadqiqotchi sifatida, keyin esa jo'xori tijoratlashtirishda. Mikola jo'xori beta-glyukanining qanday qilib issiq mavzuga aylanganini, jo'xori beta-glyukanining sog'liq uchun asosiy afzalliklarini tushuntiradi va bir nechta afsonalarni buzadi.
“Salliq uchun jo‘xori glyukanining foydalari haqidagi shov-shuv qachon boshlanganini aniqlash qiyin, ammo 1987-yilda Robert Kovalski ismli tibbiyot jurnalisti “8-Xolesterolni davolash haftasi” deb nomlangan eng ko‘p sotilgan kitobni yozdi va unda u sog‘lig‘iga oid bir qancha da‘volarni ilgari surdi. Bu tadqiqotchilarda ham, sog'lom iste'molchilarda ham katta qiziqish uyg'otdi "dedi Mikola.
"O'n yil oldinga siljish va 1997 yilda AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi FDA jo'xori bilan bog'liq sog'liq uchun birinchi da'volarni tasdiqladi", deya qo'shimcha qiladi u.
FDA AQSH kompaniyalarida yulaf, jo'xori kepagi va jo'xori unidan tayyorlangan taomlarni iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirishi mumkin, deb da'vo qilishi mumkin edi [vii] - agar jo'xori tarkibida eriydigan tolalar etarli bo'lsa va ular iste'mol qilinadi. kam yog'li dietaning bir qismi.
"Yevropada jo'xori glyukani bilan bog'liq sog'liq uchun da'volar birinchi marta 2009 yilda rasmiy maqomga ega bo'lgan, Evropa oziq-ovqat xavfsizligi organi, EFSA, bu eriydigan tolani muntazam iste'mol qilish qonda xolesterin miqdorini normal saqlashga yordam beradi", dedi Mikola.
"Bir yil o'tib, 2010 yilda EFSA kuniga 3 gramm jo'xori glyukanini iste'mol qilish qondagi xolesterin darajasini pasaytirishini tan oldi", deb davom etadi Mikola. Shu bilan birga, EFSA, shuningdek, jo'xori beta glyukani haqida sog'liq uchun yana bir da'voni tasdiqladi: u ovqatdan keyin qon shakarining ko'tarilishini sekinlashtiradi.
"EFSA sog'liqni saqlash bo'yicha aniq da'vosi shundan iboratki, jo'xori tarkibidagi glyukanni ovqatning bir qismi sifatida iste'mol qilish ovqatdan keyin qondagi glyukoza ko'tarilishini kamaytirishga yordam beradi - agar oziq-ovqatda har 30 gramm uchun jo'xori tarkibida kamida 4 gramm - glyukan bo'lsa. mavjud uglevodlar, - deydi Mikola.
Yulaf beta glyukan xolesterolni qanday kamaytiradi?
Umuman olganda, EFSA jo'xori yoki jo'xori beta glyukan [ix] bilan bog'liq to'rtta sog'liqni saqlash da'vosini tasdiqladi. Mikola oziq-ovqat mahsulotlariga nisbatan sog'liq uchun da'volar oziq-ovqat va ma'lum bir sog'liq uchun foyda o'rtasidagi bog'liqlikni bildirishning samarali usuli ekanligini va shu bilan iste'molchilarga sog'lom ovqatlanishni tanlashda yordam berishini eslatadi.
"Yuqori xolesterin yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishida xavf omilidir, shuning uchun ratsioningizga jo'xori glyukanini qo'shish, albatta, men maslahat bergan narsadir", deb tasdiqlaydi Mikola.
Ammo jo'xori beta glyukan qanday qilib xolesterinni kamaytirishga yordam beradi?Mikola ta'kidlashicha, aniq mexanizm noma'lum bo'lsa-da, tadqiqotchilar orasida keng tarqalgan tushuntirish juda oddiy:
Hazm qilinganida, jo'xori beta glyukan eriydi va ichakda juda yopishqoq, saqichga o'xshash jel hosil qiladi. Jel xolesteringa boy o't kislotalari va xun xolesterolining so'rilishini kamaytiradi, ularni najas bilan chiqaradi. Bu, o'z navbatida, qondagi xolesterinni kamaytiradigan yangi safro kislotasini ishlab chiqarishga yordam beradi.
"Oddiy til bilan aytganda, siz etarli miqdorda jo'xori - glyukanni iste'mol qilsangiz, oxir-oqibat xolesterinning bir qismini kanalizatsiyaga tushirasiz", deb tushuntiradi u.
